岗位描述
1. 负责休闲食品发酵技术平台的技术规划、路线搭建，围绕发酵风味、菌种筛选、发酵工艺开发、发酵产物应用开展前瞻性研究与落地验证，支撑内部各业务品类的产品开发需求； 2. 开展菌种选育、发酵配方、发酵过程控制、风味物质解析等研发实验，输出稳定、可工业化落地的发酵技术方案，同步完成技术文档、专利、技术标准沉淀； 3. 对接产品开发相 关部门，协同解决新品开发、现有产品升级中的发酵相关技术难点，输出技术支持； 4. 跟踪食品发酵领域新技术、新原料、新菌种行业动态，组织技术调研、对标分析，输出技术情报，为平台技术储备、预研项目提供输入； 5. 负责发酵相关项目管理、实验方案设计、数据复盘，带教研发工程师，搭建平台的发酵技术知识库、实验方法体系； 6. 配合工业化转化，协同工厂完成发酵工艺中试、试产，识别发酵环节风险，保障工艺可放大、品质稳定、符合食安法规要求。