岗位描述
1、专用油脂研发 研究不同油脂体系的理化性质，关键成分的分离纯化及副产物的高值化利用； 开发油脂在食品及非食品领域中的功能性应用； 参与新产品开发，进行配方与工艺优化，满足特定食品应用的质构与稳定性要求。 2、机理研究与技术创新 深入理解专用油脂的结构与功能特性及其在加工、应用过程中的演变； 探究油脂与蛋白、乳化剂、稳定剂等成分的相互作用机制，提升体系稳定性与产品性能； 运用DSC、NMR、XRD、流变、色谱等分析工具，系统研究油脂的结构–性能关系； 探索新型油脂原料与加工技术，推动产品向绿色、健康方向发展。 3、项目管理与文献撰写 根据项目管理要求，开展实验设计与数据分析，撰写实验记录、阶段性报告、专利及论文文稿； 定期进行项目汇报，推动研究成果在产品中的落地转化。 4、团队协作与指导 与研发、生产、品控及市场等团队紧密协作，推进技术成果的实际应用； 指导实验人员开展实验操作与结果分析，解决研发过程中的实际问题。 5、信息搜集与前沿跟踪 持续关注专用油脂、结构脂、食品乳液等领域的科研进展、行业趋势与新兴技术。